使用する１１種類の穀物・雑穀は酵素栄養学にこだわり、１２時間～２０時間以上浸水させました。玄米、もち押麦、黒米、赤米、大豆、小豆、もちきび、もち栗、はと麦は国産のものを使用。アマランサスは”驚異の穀物”といわれ、タンパク質や脂質、ミネラル、食物繊維などを豊富に含みます。キヌアは栄養価が高くアミノ酸バランスに優れているため、NASAが理想的な宇宙食素材の一つとして評価し「２１世紀の主要食」に指定された穀物です。そこに１１３種類の植物からなる酵素飲料を配合。梅を加え、ヘルシーに炊き上げました。